We hebben een heerlijk en gezond recept voor je: linzen- en wortelballetjes. Dit gerecht is een uitstekend alternatief voor traditionele gehaktballetjes en is boordevol ijzer en vitamines dankzij de linzen. Het is ook perfect voor veganisten; de eieren kunnen eenvoudig vervangen worden door een ander bindend ingrediënt. Deze balletjes zijn ideaal voor wie op de calorieën let, omdat ze zeer voedzaam zijn en weinig calorieën bevatten.
Voor de bereiding van dit smaakvolle gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig: een halve kilo linzen, een wortel, een ui, twee eieren (of een veganistisch alternatief), een rode paprika, twee teentjes knoflook, zout, zwarte peper, olijfolie en paneermeel of havermout voor de buitenkant van de balletjes. Voor de saus heb je geplette tomaten, een ui, een lepel suiker en een snufje zout nodig.
Begin met het koken van de linzen in voldoende water op matig vuur. Zodra ze zacht zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen. Pureer de linzen daarna met een aardappelstamper of vork tot een gladde massa. Bak tegelijkertijd de fijngesneden ui en paprika in een beetje olie. Voeg de fijngehakte knoflook en de geraspte wortel toe zodra de ui glazig wordt, en bak deze enkele minuten mee. Lees het recept snel verder op de volgende pagina..
