Voor velen draait eten om smaak en voeding, maar sommige voedingsmiddelen brengen grote risico’s met zich mee. Wereldwijd sterven jaarlijks 200 mensen aan een ogenschijnlijk onschuldige maaltijd. Toch blijven deze gevaarlijke etenswaren populair.
Cassave is een belangrijk basisvoedsel voor miljoenen mensen, maar bevat cyanogene glycosiden. Wanneer de wortel onjuist wordt verwerkt, kan deze gifstoffen vrijlaten die cyanidevergiftiging veroorzaken. Symptomen variëren van duizeligheid en verlamming tot de dood. Toch is cassave onmisbaar in veel landen vanwege de voedzaamheid en droogteresistentie. Correcte bereiding, zoals weken en koken, maakt het veilig.
In Japan wordt fugu, oftewel kogelvis, als delicatesse beschouwd. Het visvlees bevat tetrodotoxine, een gif dat 200 keer sterker is dan cyanide. Vergiftiging begint met tintelingen rond de mond, gevolgd door verlamming en uiteindelijk ademhalingsstilstand. Er is geen tegengif. Alleen gecertificeerde koks mogen fugu bereiden, waarbij ze zorgvuldig de giftige delen verwijderen.
Sterfruit lijkt een exotische lekkernij, maar is gevaarlijk voor mensen met nierproblemen. De vrucht bevat neurotoxines die zich ophopen in het lichaam wanneer ze niet correct worden uitgescheiden. Dit kan leiden tot toevallen en uiteindelijk de dood. Voor gezonde mensen is sterfruit volkomen veilig en rijk aan vitamine C.
Kersen- en appelpitten bevatten amygdaline, een stof die in het lichaam cyanide kan vormen. Het inslikken van een hele pit is onschadelijk, maar bij het fijnkauwen kan het gif vrijkomen. In grote hoeveelheden kan dit ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken.
Groene aardappelen produceren solanine, een giftige stof die kan leiden tot misselijkheid, verlamming en zelfs coma. Hoewel de meeste gevallen mild zijn, kunnen grote hoeveelheden gevaarlijk zijn. Aardappelen met een groene tint of uitlopers moeten daarom worden weggegooid of goed geschild voor consumptie.
Rauwe cashewnoten bevatten urushiol, hetzelfde gif als in gifsumak. Dit kan ernstige huidreacties en ontstekingen veroorzaken. In de winkel verkochte “rauwe” cashewnoten zijn echter stoombehandeld en daardoor veilig om te eten. Ook mangoschillen bevatten sporen van urushiol.
Nootmuskaat, vaak gebruikt in desserts en drankjes, bevat myristicine. In grote hoeveelheden kan dit hallucinaties, misselijkheid en hartkloppingen veroorzaken. Slechts twee theelepels kunnen ernstige symptomen opwekken, en in extreme gevallen kunnen psychoses maanden aanhouden.
Sommige wilde paddenstoelen, zoals de doodskap, bevatten dodelijke gifstoffen die orgaanfalen veroorzaken. Deze schimmelsoort heeft veel eetbare lookalikes, wat het risico op vergiftiging vergroot. Alleen experts kunnen giftige van veilige soorten onderscheiden.
Rabarber is geliefd in taarten en jam, maar de bladeren bevatten oxaalzuur, een gif dat in hoge doses nierfalen kan veroorzaken. De stengels zijn volkomen veilig, maar de bladeren moeten altijd worden vermeden.
Rauwe kidneybonen bevatten fytohemagglutinine, een stof die hevige misselijkheid en buikpijn kan veroorzaken. Alleen langdurig koken maakt ze veilig. Het bereiden op lage temperaturen, zoals in een slowcooker, kan het gif juist versterken.
Heb jij weleens een van deze risicovolle voedingsmiddelen geprobeerd? Deel je ervaringen en laat weten wat het gevaarlijkste is dat jij hebt gegeten!
Bron: Newser
