Je hebt misschien weleens gehoord dat het opwarmen van spinazie ongezond is, maar is dat echt waar? Laten we dit mysterie ontrafelen. Spinazie bevat een kleine hoeveelheid nitraat, een stof die op zichzelf niet schadelijk is, maar er is een belangrijk detail.
Spinazie opwarmen: doen of niet doen?
In aanwezigheid van bacteriën kan nitraat worden omgezet in nitriet. Nitriet is op zichzelf ook niet gevaarlijk, maar in de zure omgeving van de maag kan nitriet worden omgezet in nitrosamines, en deze stof zou potentieel schadelijk kunnen zijn. Daarom is het van belang om de volgende adviezen te volgen als je van plan bent om spinazie op te warmen, om te voorkomen dat nitraat wordt omgezet in nitrosamine. Wat die adviezen zijn? Je leest het op de volgende pagina.
