Een koud glas witte wijn of rosé kan soms precies zijn wat je nodig hebt. Maar wat gebeurt er als je de fles niet helemaal opdrinkt en deze terugzet in de koelkast? Hoe lang blijft de wijn nog lekker? De Amerikaanse wijnexpert Collin Lilly heeft hier enkele jaren geleden al duidelijkheid over gegeven.
Wanneer je een fles wijn opent, komt er direct lucht bij de wijn. Dit proces van blootstelling aan lucht, of oxidatie, begint onmiddellijk. Collin Lilly, die zijn kennis deelde met PopSugar, legt uit dat deze lucht de fenolen in de wijn beïnvloedt.
Fenolen zijn chemische verbindingen die de aroma’s en smaken van de wijn bepalen. Naarmate er meer lucht in de fles komt, verdwijnen deze fenolen geleidelijk, wat resulteert in een smaakverandering die vaak negatief is.
Na een heerlijke maaltijd waarbij je van een glaasje wijn hebt genoten, is het verleidelijk om de rest van de fles te bewaren voor later. Echter, Lilly raadt aan om de wijn binnen zes uur na het openen te drinken om de beste smaakervaring te behouden. De eerste paar uren na het openen zijn de aroma’s en smaken van de wijn op hun hoogtepunt.
Hoewel het mogelijk is om de wijn een paar dagen na opening nog te drinken, zullen de smaak en kwaliteit niet meer zo goed zijn als die eerste dag. Dit betekent niet dat de wijn ondrinkbaar wordt, maar de verfijnde nuances en complexiteit gaan verloren naarmate de tijd verstrijkt.
De snelheid waarmee de smaak afneemt, hangt ook af van het type en de leeftijd van de wijn. Oudere wijnen en bepaalde delicate varianten kunnen sneller hun smaak verliezen door oxidatie.
Om teleurstellingen te voorkomen, is het verstandig om je fles wijn binnen dezelfde dag leeg te drinken. Geniet dus meteen van je wijn op zijn best en nodig misschien een paar vrienden uit om mee te helpen!
Wat is jouw ervaring met het bewaren van geopende wijn? Deel je tips en verhalen op onze Facebook-pagina!
