In Nederland is brood een belangrijk onderdeel van ons dagelijks eten. Gemiddeld eet een Nederlander zo’n 3,3 sneetjes brood per dag. Veel mensen vinden witbrood lekkerder dan bruinbrood, maar hoe gezond is het eigenlijk?
Van jongs af aan horen we vaak dat witbrood minder gezond is dan bruinbrood. Diëtist Joris Brand zegt dat daar wel iets van klopt. Hij legt uit dat witbrood veel minder vezels heeft dan bruinbrood, soms wel twee tot drie keer minder. Hierdoor bevat bruinbrood ook meer mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium, en meer vitamines, vooral vitamine B6.
Tegenwoordig kiezen mensen vaker voor bruinbrood. Ze willen gezondere opties zoals volkorenbrood of zuurdesembrood. Angelo Giezen, die bij Bakker Bart werkt, merkt deze trend ook. Hij ziet elke dag veel verschillende broden in zijn bakkerij. “Onze meerzadenbroden zijn ook erg populair,” vertelt hij.
Giezen zegt dat witbrood niet per se ongezond is, maar dat het minder voedingsstoffen heeft dan bruinbrood. Omdat witbrood minder voedzaam is, kun je er meer van eten zonder vol te zitten. Het wordt ongezond als je het belegt met dingen zoals roomboter en hagelslag. Dus helaas, witbrood met zoet beleg is niet echt gezond.
We eten in Nederland veel brood, vooral bij het ontbijt en de lunch. Brood bevat belangrijke voedingsstoffen die we elke dag nodig hebben. Maar waarom heeft witbrood deze stoffen niet? Giezen legt uit dat bruinbrood meer vezels, vitamines en mineralen heeft omdat de graankorrel minder bewerkt is.
Het Voedingscentrum heeft witbrood niet in de Schijf van Vijf staan, maar bruinbrood wel. Ze zeggen: “Als bruinbrood minder dan 4,5 gram vezels per 100 gram heeft, is het niet zo’n goede keuze.”
Witbrood wordt vaak gezien als minder voedzaam omdat het minder goed vult. Brand zegt dat dit komt door het lage vezelgehalte.
Vezels geven een vol gevoel, zorgen ervoor dat je maag langzamer leeg raakt en geven de volgende dag een verzadigd gevoel via de dikke darm. Vezels helpen ook bij een goede darmwerking en zorgen ervoor dat je hersenen denken dat je genoeg hebt gegeten.
Maar wat als je echt niet van bruinbrood houdt? De diëtist zegt dat je vezels op andere manieren kunt binnenkrijgen.
Je kunt kiezen voor vezelrijk beleg zoals pindakaas, hummus of notenpasta, of je kunt rauwkost of fruit bij je maaltijd eten. Deze opties zorgen ervoor dat je genoeg vezels binnenkrijgt. Andere vezelrijke keuzes zijn havermoutpap, overnight oats of yoghurt met fruit of muesli.
Nederland is niet het enige land waar brood belangrijk is. Duitsland heeft veel verschillende broodjes, in Turkije is Turks brood populair en in Frankrijk houden ze van croissants en stokbrood.
Kortom, witbrood bevat minder voedingsstoffen dan bruinbrood, maar je kunt nog steeds gezond eten door ervoor te zorgen dat je genoeg vezels uit andere bronnen haalt. Wat je op je brood doet, maakt ook een groot verschil in hoe gezond je maaltijd is.
Eet jij liever wit of bruin brood? Deel het met ons in de reacties op onze Facebookpagina!
